Lubię to

Frytki belgijskie z sosem andaluzyjskim


Bardzo modne ostatnio stały się frytki belgijskie. Okazuje się że zrobienie ich samemu nie nastręcza większych problemów. Najlepiej smakują z równie szybkim sosem andaluzyjskim.


Potrzebujemy
na sos:
- 220g majonezu
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- dwa ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- odrobina soli i pieprzu do smaku
na frytki:
- 1kg ziemniaków
- olej do smażenia
- dwie łyżki cukru



Sos Andaluzyjski
Z papryczki wycinam gniazdo nasienne i pozbywam sie wszystkich pestek.

Następnie bardzo drobno siekam.

Do miseczki nakładam majonez, dodaję koncetrat, wyciśnięty czosnek, posiekana papryczkę i łyżeczkę pietruszki.

Wszystko bardzo dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na przynajmniej jedną godzinę.

Frytki
Ziemniaki dokładnie myję (nie obieram) i kroję na szerokie frytki.

Do garnka z wodą wsypuję dwie łyżki cukru, mieszam aż się rozpuści i wrzucam pokrojone ziemniaki. Zostawiam je tak na jakieś pół godziny, później odcedzam i suszę na ręcznikach papierowych.

W dużym garnku rozgrzewam olej do 180 stopni i smażę ziemniaki przez 3-4 minuty, wyciągam i daję im obciec z tłuszczu. W ten sposób ziemniaki są jeszcze surowe w środku ale z zewnątrz po chwili przestygnięcia wytworzy się delikatna skorupka.

Po ok 5 minutach gdy ziemniaki już obciekną i lekko przestygną znowu zanurzam je w rozgrzanym oleju i smażę aż będą miały piękny złoty kolor. Dzięki moczeniu w wodzie z cukrem mają idealnie chrupiącą skorupkę  z zewnątrz a pierwsze smażenie spowodowało że nie nasiąknęły tłuszczem.

Ja swoje frytki podałem jako dodatek do kaczki pieczonej w sosie miodowo śliwkowym z prażonymi płatkami migdałów ale z samym sosem andaluzyjskim również smakują wspaniale.


Smacznego!

3 komentarze:

  1. To nie cukier powoduje, że frytki są z zewnątrz chrupkie, a w środku miękkie!

    OdpowiedzUsuń
  2. To nie cukier powoduje, że frytki są z zewnątrz chrupkie, a w środku miękkie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. "Dzięki moczeniu w wodzie z cukrem mają idealnie chrupiącą skorupkę z zewnątrz" ;)

      Usuń