Slider

Lubię to

Currywurst


Konieczność załatwienia pewnych spraw rzuciła mnie ostatnio na piękną polską wieś, więc przy okazji dokonałem zakupu najwspanialszych maciejowickich kiełbas.
Część pięknie obsycha w kuchni, część została tradycyjnie upieczona, natomiast kilka zdecydowałem zrobić wg klasycznego niemieckiego przepisu.

Zupa Udon z Wołowiną




Na 4 porcje

potrzebujemy:
- 500 g mięsa wołowego
- 400 g makaronu udon
- 3 łyżki białej pasty miso
- 1 duży pak choi
- 1/4 główki selera
- 1 marchewka
- 2 jajka
- 1 dymka
- 1 papryczka chilli
- pół limonki
- garść niesolonych orzeszków ziemnych
- 3 łyżki stołowe sosu ostrygowego
- 2 łyżki stołowe oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1l wody
- oliwa
- sól
- pieprz

Zaczynamy od poszatkowania warzyw 

Seler kroję w słupki, marchewkę na cienkie talarki. Następnie szatkuję białą część dymki (zieloną część zostawiam do posypania zupy), czosnek i pół papryczki (wcześniej usuwam z niej pestki).
Mięso kroję na cienkie plasterki (ok. 3 mm)
Na suchej patelni prażę orzechy, aż się zrumienią. Jajka gotuję na półmiękko - 7 min od momentu włożenia do gotującej wody.


W wysokim garnku podsmażam dymkę i czosnek


Następnie dodaję pokrojone warzywa 



Duszę warzywa przez około 5 min. Następnie dodaję imbir, mieszam i przekładam do miski.



W tym samym garnku podsmażam pokrojone mięso


Mięso przekładam do miski, a do garnka wrzucam wcześniej podsmażone warzywa i dodaję pastę miso i sos ostrygowy.

Całość zalewam litrem wody i redukuję wywar gotując przez 15 min



Pak choi dzieję na liście

i dodaję do wywaru, calość mieszam i gotuję ok. 5min


wrzucam makaron udon i delikatnie mieszam, aż się rozdzieli. Gotuję 3 min.



 Na koniec dodaję podsmażone mięso


Po przełożeniu do miski, kładę przekrojone na pół jajko i posypuję posiekaną dymką, papryczką chilli oraz prażonymi orzechami.

Policzki z Dzika Wolno Gotowane w piwie Imperium Prunum


Inauguracyjny obiad po przeprowadzce w nowe miejsce nie mógł być zwyczajny. Zwłaszcza, że przeprowadzka wiązała się ze ślubem ;)
Dzisiaj po długiej przerwie przepis na ulubiony cymes Obiadoteki - dziczyznę, a konkretnie poliki z dzika wolno gotowane w imperialnym stoutcie "Imperium Prunum", który to jest uznawany za jeden z najlepszych w swoim stylu.


Feijoada, czyli Brazylijski Gulasz z Czarną Fasolą


Ciężko znaleźć bardziej brazylijskie danie niż Feijoada. Gulasz z mięsa i czarnej fasoli podawany z ryżem, siekaną sałatą i prażonym boczkiem swoją genezę zawdzięcza niewolnikom, którzy wrzucali do garnka resztki z Pańskich stołów.
Paradoksalnie dzisiaj uważana jest za potrawę narodową.

Pão de Queijo


Te wspaniałe serowe bułeczki idealnie nadają się na śniadanie lub jako zwykła przekąska.
Tym daniem rozpoczynamy krótki cykl przepisów przywiezionych z Brazylii ;) 

Zupa Krem Pomidorowy z Olejem z Czarnuszki i Smażoną Krewetką na Chipsie z Batata


Trochę inne, trochę nowoczesne podejście do wszystkim dobrze znanej zupy pomidorowej.
Nie do końca możemy tu jednak mówić o zupie, wszak krem jest niezwykle sycącym daniem w zupełności nadającym się na cały obiad.

Ozorki Wieprzowe w Sosie Chrzanowym


Traktowane jako kawałki gorszego sortu wcale nimi nie są. Ozorki wieprzowe to bardzo delikatne i smaczne mięso jeśli odpowiednio je przyrządzimy.

Homar Zapiekany z Masłem Czosnkowo Pietruszkowym


Najszlachetniejszy ze skorupiaków, podobny do naszego raka jednak o wiele większy.
Nadaje się w całości do konsumpcji (z wyjątkiem pancerza oczywiście i jelita), jego mięso jest bardzo delikatne, chude i bogate w białko a wątróbka uchodzi za prawdziwy rarytas.