Slider

Lubię to

Feijoada, czyli Brazylijski Gulasz z Czarną Fasolą


Ciężko znaleźć bardziej brazylijskie danie niż Feijoada. Gulasz z mięsa i czarnej fasoli podawany z ryżem, siekaną sałatą i prażonym boczkiem swoją genezę zawdzięcza niewolnikom, którzy wrzucali do garnka resztki z Pańskich stołów.
Paradoksalnie dzisiaj uważana jest za potrawę narodową.

Pão de Queijo


Te wspaniałe serowe bułeczki idealnie nadają się na śniadanie lub jako zwykła przekąska.
Tym daniem rozpoczynamy krótki cykl przepisów przywiezionych z Brazylii ;) 

Zupa Krem Pomidorowy z Olejem z Czarnuszki i Smażoną Krewetką na Chipsie z Batata


Trochę inne, trochę nowoczesne podejście do wszystkim dobrze znanej zupy pomidorowej.
Nie do końca możemy tu jednak mówić o zupie, wszak krem jest niezwykle sycącym daniem w zupełności nadającym się na cały obiad.

Ozorki Wieprzowe w Sosie Chrzanowym


Traktowane jako kawałki gorszego sortu wcale nimi nie są. Ozorki wieprzowe to bardzo delikatne i smaczne mięso jeśli odpowiednio je przyrządzimy.

Homar Zapiekany z Masłem Czosnkowo Pietruszkowym


Najszlachetniejszy ze skorupiaków, podobny do naszego raka jednak o wiele większy.
Nadaje się w całości do konsumpcji (z wyjątkiem pancerza oczywiście i jelita), jego mięso jest bardzo delikatne, chude i bogate w białko a wątróbka uchodzi za prawdziwy rarytas. 

Kwiaty Cukinii Nadziewane Ricottą z Ziołami w Cieście Naleśnikowym


Delikatne kwiaty cukinii smażone na głębokim oleju to rarytas często występujący w kuchni naszych południowych sąsiadów. Niestety w Polsce ta część cukinii rzadko gości na stołach. Trudno też upolować kwiaty cukinii w sprzedaży ze względu na fakt, iż powinno się je przyrządzać praktycznie zaraz po zerwaniu. Obiadoteka poradziła sobie z tym problemem, sięgając po kwiaty cukinii prosto z balkonowego ogródka :)

Konfitowane Udka Kaczki na Karmelizowanej Cebuli z Sufletem Ziemniaczanym



Konfitowanie (z fr. "confit" czyli koserwować) to genialna metoda na przygotowywanie kruchych i soczystych mięs w połączeniu z zapiekaniem lub smażeniem jest bezkonkurencyjna, pod warunkiem, że dysponujemy odpowiednią ilością czasu.